Bakt søtpotet med ristede kikerter

Bakt potet 2.0. Dette er en enkel og velsmakende middag. Potetene lager seg nesten selv, og tilbehøret kan du variere i det uendelige. Jeg har laget en saus basert på tahini og soyasaus, men du kan godt bruke rømme, pesto, salsa eller noe annet. I tillegg er poteten toppet med ristede kikerter, syltet rødløk, mais, tomat og salatblader.




Nok til 4 porsjoner:

• 4 store søtpoteter
• olje
• salt
• pepper

Kikerter

• 1 boks kikerter, eller 150 gram ferdig utvannede kikerter om du bruker tørka.
• 1 ts røkt paprikapulver (et must i vegetar-matlaging!)
• 1 ts spisskummen 
• 1/2 ts hvitløkspulver

Saus

• 6 ss tahini
• 2 ss soyasaus
• 1 lime
• pepper
• tabasco
• 4 fedd bakt hvitløk (bakes i ovnen 10-15 minutter sammen med søtpotetene
• 2 ts honning

Start med å skrubbe og dele søtpotetene, del dem på langs og smør dem med olje og salt og pepper. Sett dem så i ovnen på 200° C i 30 minutter, kjenn med en kniv innimellom, søtpotetene skal være gjennomstekt og myke.
Legg samtidig hvitløksfeddene til sausen i ovnen, med skall, disse trenger noe kortere tid, ca. 15 minutter. Du må skjære av bunnen på feddene, hvis ikke kan de eksplodere i ovnen!



Du kan deretter gå over på kikertene. Skyll av eventuell lake (men ikke kast den!) og sleng dem deretter i en varm, tørr panne, skru ned varmen til middels høy. Dryss over en liten teskje hvitløkspulver og røkt paprikapulver, og en god teskje spisskummen. Stek til kikertene er sprø, ca. 10-15 minutter.



Mens kikertene surrer i panna, og du sporadisk rører eller rister panna, kan sausen røres sammen. Ta en liten bolle og rør sammen tahini, soya, lime og tabasco. De bakte hvitløksfeddene moses og eventuelt hakkes før det røres inn. Smak til med honning, soya og lime. Om du ønsker en tynnere konsistens kan du ha i en liten dæsj vann, men vær forsiktig.



Når søtpotetene er klare serverer du med ditt favoritttilbehør. Tenk bakt potet; rømme, friske grønnsaker, mais, lime og syltet rødløk.