Syltet rødløk

Syltet rødløk er enkelt å lage og et fortreffelig tilbehør til mange typer mat. Du kan ha det på taco, i potetsalat, i indisk mat, på burgeren og på pizza. Løken får en søtere, surere og mildere smak enn den har til vanlig. Den kan også varieres i det uendelige ved å tilsette for eksempel dill, eple eller ingefær til laken. Her kommer en basisoppskrift:

• 2 rødløk
• 1.5 dl vann
• 1 dl sukker
• 0.5 dl eddik (jeg brukte den billige typen, men du kan også bruke hvitvinseddik eller eplesidereddik)

Kok  vann, sukker og eddik i en liten kjele. Samtidig kutter du løken i tynne ringer og legger disse i et sterilt glass. Jeg brukte et olivenglass på 7 dl. Når laken har kokt opp og sukkeret har løst seg opp heller du laken over løken slik at de blir helt dekket. Sett på lokk og vent i minst 15 minutter. Dette kan med fordel lages en dag i forveien. Glasset holder seg i omtrent en uke, men hvis du er som meg og spiser det opp med en gang, kan du fint koke opp den samme laken og bruke den på nytt.